鉴湖糯稻香，绍兴蕴酒香。11月1日，古越龙山绍兴酒鉴湖糯稻基地举行丰收仪式，上千亩成熟的糯稻进行收割，为立冬黄酒开酿拉开序幕。

绍兴黄酒行业协会会长徐明光，绍兴市人民政府办公室二级巡视员施新民，绍兴市农业农村局副局长潘新良，越城区人民政府副区长李鲁旗，绍兴黄酒集团党委书记、董事长孙爱保，绍兴黄酒集团党委副书记、古越龙山总经理徐东良，绍兴黄酒集团党委委员、副总经理吕旦霖，古越龙山副总经理刘剑等领导出席活动。

老酒糯米做，好水好米酿好酒

今年芒种节，古越龙山与鉴湖湿地公园合作，共建千亩糯稻基地，首批糯稻秧苗插种。鉴湖湿地公园分布约5600亩泥煤层，其中古越龙山绍兴酒鉴湖糯稻基地区域已被泥煤层全部覆盖。泥煤土具有高天然含水率且持水能力强的特点，并且富含有机物质，能改良土壤，促进农作物生长，改善水质等作用。

绍兴黄酒集团董事长孙爱保在致辞中表示，好酒是酿出来的，更是种出来的。酿好酒，必须有好原料；酿好黄酒，必须有好糯米。在历史上，上等绍兴黄酒必以优质绍兴糯米酿造的。这是因为绍兴糯米具有淀粉含量高、黏性强、蒸煮易、发酵快、出酒率高等优点，被形象地比喻为“酒之肉”。

今年我们同陶堰街道在鉴湖国家湿地公园建立的糯稻基地，采用“生态化种植、数字化展示”的方式，在鉴湖水的浇灌下，在陶堰特有的泥煤层上喜获丰收，可喜可贺。

可以相信，今天我们在这里收获优质的糯米，在冬天我们一定能酿造上等的美酒，在明年春天我们一定能品鉴飘香的绍兴黄酒。

24小时慢直播，见证糯稻成长

古越龙山绍兴酒鉴湖糯稻基地位于绍兴越城区陶堰街道，是全国首个实现24小时慢直播的绍兴黄酒原料基地。糯稻基地以“生态化种植、数字化展示”的方式，建立数字化追溯体系，包含用料、种植、加工等环节，实现全过程展示。

浙江省人大代表、基地负责人金银燕表示，今年糯稻的丰收实属不易。今年面临着有史以来的连续40℃以上的高温和局部干旱。鉴湖湿地公园为古鉴湖遗存，内有洋湖泊、百家湖、白塔洋三个淡水湖，湿地率超过70%，水质基本达到Ⅱ类水，我们依托鉴湖湿地公园优越的环境，克服干旱因素，使糯稻健康成长，为酿造优质绍兴酒提供优质原材料。

近年来，绍兴市委、市政府提出打造绍兴酒原料基地的部署，让“鉴湖水、绍兴糯”成为绍兴酒的重要符号，共同助推“越酒再行天下”，擦亮“中国黄酒之都、世界美酒特色产区”的金字招牌。（摄影/章斌 陈潇 沈鸿泉）