本次活动邀请了来自中国食品发酵工业研究院、四川省食品检验研究院的4位行业专家，围绕“酒类风险监测和检测技术”、“酒类功能组分和品质表达”、“酒类食品安全风险信息检索与跟踪”和“酒类快速检测技术”等内容进行了分享与交流。来自古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红、白塔、大越、鉴湖、孔乙己等众多酒企的技术人员，以及来自浙江工业职业技术学院、绍兴市食品药品检验研究院等高校和检测机构的专业人员共150余人参加培训。

四川省食品检验研究院余晓琴副总工解读了近几年来饮料酒产品抽检和风险监测项目的制定背景，详细分析了酒类企业产业链食品安全风险来源及酒类抽检中不合格指标可能原因进行详细分析，为酒类行业技术人员做好保障食品质量安全提供了权威指导与建议。

中国食品发酵工业研究院高红波教授向与会者介绍了酒类中品质表达和功能组分研究的最新进展。重点介绍了酒类标准化工作研究方向、酒类多维品质表达感官品质评价、绍兴黄酒地理标志产品关联性指标体系研究概况，以及黄酒中多肽、多糖等重要功能组分研究概况。

中国食品发酵工业研究院周靖工程师重点介绍了酒类食品质量安全信息检索的实践方法，详细介绍了不同国别/地区酒类标准法规信息来源网站和信息检索的方法和技巧，培训对提高学员酒类食品质量安全情报信息检索的能力和专业素养；熊雅婷博士介绍了酒类生产过程的快速质量控制能力和科研创新技术，重点介绍了原粮外观、理化指标、酒醅、麦曲等一系列快速检测技术及装备，为酒企在实际生产过程质量控制提供及时有效的技术手段。