从三伏制酒药始，秋制麦曲，做淋饭，立冬开酿，立春榨煎……280天的酿造期，30余道工序和5道关键工艺点，独特的复式发酵工艺以及众多酿酒师傅的匠心独运，由此完成一粒米到一滴佳酿的完美转化。佳酿已成，迎来了一年一度的专家检阅阶段。

5月22日、25日，国家黄酒工程技术研究中心2019年度冬酿感官品评会举行，20余位国家级评酒大师及酿酒骨干对来自古越龙山旗下五个分厂的2019年冬酿黄酒进行感官品评。徐东良总经理亲临现场指导工作。

黄酒的质量有理化和感官两项指标，理化指标可以通过仪器测定，而口感如何只有通过评酒师来评。评酒中有大学问，讲究色、香、味、格。生产厂家每年有大量酒需调配，怎样调配口味完美和谐，每一款酒口感前后保持一致，就全凭评酒师一张嘴。 一个优秀的评酒师，不仅感官要敏锐，记忆力要好，熟悉每一道酿酒工艺，还要有长期的品评经验的积累。

经历过2020年的非常春榨，我们的2019冬酿的品质如何？这是爱酒人士普遍关注的问题，经过20余位评酒师的27轮评酒，答案揭晓。

“2019冬酿整体质量稳中有进。”品评会最后，公司副总经理徐岳正作最后总结点评，对2019年冬酿的总体情况表示满意。2019年冬酿整体品质不错，特别是加饭（花雕）酒比2018年冬酿更胜一筹。

2020年的非常春榨，让在场每一位评酒师记忆深刻。受疫情的影响，今年的春榨面临“时间紧，人手短缺”的困难局面，这是一个很大的挑战。整个公司在市政府和有关部门支持下,一手抓疫情防控，一手抓复工复产，上下一心，抢时间，抓进度，保质量，开启了一场与时间赛跑的春榨。经过二个月余的劳作与忙碌，谷雨时节，春榨结束。而此次品评会，也为此次的冬酿春榨画上一个圆满的句号。

品评会的目的是检阅过去一年所酿黄酒的整体特色与风格，以此指导下一年度冬酿工作。同时，品酒的过程也是一个学习、提高的过程。各兄弟厂家通过交流，取长补短，最终推动公司总体质量的提升。公司副总经理徐岳正要求大家对技艺对标准心存敬畏，对2019年度的冬酿生产进行认真总结，改进与提升，为酿好酒、酿精品酒打好扎实的基础。