8月3日上午，古越龙山•沈永和第356代酒药接种仪式在沈永和酒厂传统酿造车间内举行，标志着一年一度的绍兴酒冬酿由此启幕。 

    一方水土酿一方酒。绍兴黄酒的酿造是天人合一的产物，它有着严格的季节性，而酒药制作是黄酒冬酿的首道环节。

从一粒米到一滴酒，这种神奇的转化，始于酒药的作用。因此，酒药又称“绍兴酒之魂”，其质量好坏直接影响着冬酿的品质。每年八月初，绍兴天气高温晴热，湿度适中，正是做酒药的好时光。经过樁粉、上框压平、切块裁药、入旧药粉等环节，酒药内的微生物自然生长，催化出黄酒的醇香口感。沈永和酒厂自1664年创办以来，对酒药制作环节极为重视，酒药接种代代相传，同时也将酿酒人的匠心一代代地传递传承。

接种仪式上，“古越龙山”还与江南大学联合启动了“辣蓼草在传统绍兴酒药中的作用”科研项目，双方将通过分子工程学、生物基因学的手段，来研究酒药中的重要配方成分—辣蓼草的性能和作用。