《黄酒相关微生物宏基因组研究》项目通过验收

来源:时间:2017-12-22

《黄酒相关微生物宏基因组研究》于2013年11月通过市科技局验收。该项目利用宏基因组学技术,研究共发现了500余种黄酒酿造相关微生物,为现今已知的4倍多,并发表了第一篇黄酒微生物宏基因组学SCI论文。通过对不同培养阶段麦曲中微生物的多样性、KEGG信号通路、NOG进行分析,发现麦曲在不同培养阶段中微生物类别、次生代谢呈现出的规律。这些研究结果为黄酒品质及微量有害代谢产物的控制提供了依据,并为今后深入研究黄酒酿造微生物奠定了基础。


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