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《绍兴酒(绍兴黄酒)生产技术和管理规范》通过专家评审

日期:2017-08-11

绍兴首只团体标准——《绍兴酒(绍兴黄酒)生产技术和管理规范》 日前通过专家评审  。中国酒业协会黄酒分会、浙江省酒业协会相关负责人,部分高校教授及主管部门领导共同参与评审。

该团体标准根据绍兴市委市政府对传统产业改造提升的要求,由绍兴市质监局牵头组织制订,分《粮食原料基地管理》、《原料验收》、《生产过程控制》、《酿酒关键岗位技术人员要求》四部分,分别明确了了绍兴黄酒酿造用糯米、小麦原料基地的建设要求,规范了绍兴黄酒所用原料的验收要求,细化了绍兴黄酒主要生产工艺、操作指南、食品添加剂使用规定、能源控制等要求,首次提出了绍兴黄酒酿造过程中关键岗位人员的职业等级、职业技能的要求,对绍兴黄酒主要生产技术和管理环节进行了科学规范。

专家一致认为,该团体标准符合国家团体标准的相关规定,标准水平达到了国内领先、国际先进水平,可操作性强,对进一步规范绍兴黄酒生产和管理,优化酿制的工艺技术,提升绍兴酒产品质量,推动绍兴黄酒产业的传承发展具有重要意义。


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