媒体报道

党代表邹慧君:跟黄酒打了34年交道 老字号的新升级

新蓝网-中国蓝新闻客户端 日期:2017-06-07

她跟黄酒打了34年的交道,致力于酿酒工业的技术革新和质量把关,见证了一个古老行业通过转型升级,获得新的生机。

邹慧君是一位女性酿酒大师,也是一名党代表。她跟黄酒打了34年的交道,致力于酿酒工业的技术革新和质量把关,见证了一个古老行业通过转型升级,获得新的生机。

邹慧君说:我现在是浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司的总工程师,1983年进的这个企业,那时候是大学毕业分配到这儿,到现在已经34年,主要是负责公司的质量管理,还有研发新产品开发。

邹慧君表示,以前生产黄酒都是用缸来啊进行发酵,时不时老师傅还要用耙开耙,现在工艺的改进以后,好多都是用机械化来生产,用罐来代替以前缸的发酵形式了。我刚进这个厂子的时候,那时候叫绍兴酿酒总厂,也是个比较小的企业,也就两百多个人,一万吨不到的产量,生产方式也是手工为主的,肩拉背扛的形式,都是老师傅咱那儿手工地开耙,用一些比较落后的工具进行生产的。

邹慧君说:现在我们时代在发展嘛,生产工艺有一些新的要求了,包括怎样减轻一些劳动生产力啊,包括质量的要求也在不断提升,我们现在在保持一些传统酿造的精髓的时候,特色的时候,也在生产方式上有一些很大的改进,比如说有一些机械化的手段来代替人工的操作。

邹慧君表示,现在也有一个国家课题,就是优质酵母菌的选育,这个选育一个是提升他的风味,第二个也是保证他的食品安全,因为原来的黄酒的生产我们是自然的菌种,就菌种很多,难免会造成一些不好的一些成分在里边,那现在就怎么样就是把这些不好的成分去掉它,把好的成分留下来。

邹慧君说:近几年大家都在谈转型升级的问题,应该说我们政策层面也好市场层面也好对我们这个行业都有一个很大的推动,我们要做的工作应该还是很多的,从我们科研研发上面,质量标准上面,也一直在考虑如何保持传统工艺的同时进行技术革新,进行生产的智能化,一些古老的生产方式已经淡出了我们的生产,但是老一辈传统的精髓的东西还是要我们去保留、去传承。

邹慧君的同事在朋友圈表示:近几年,我们通过对产品标准的制修订,更规范了我们黄酒行业作为传统行业的健康发展,进一步提升了产品的质量,今后我们会在邹总工的带领下,朝这个方向继续努力。

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